Jozef Šabo je autorom z mladšej generácie umelcov pracujúcich s drôtom. Už v detstve tvoril drôtené hračky pre vlastné potešenie. Až neskôr si uvedomil, že sa venuje niečomu, čo má na Slovensku už vyše 300 ročnú tradíciu a začal sa sám spôsobom pokus-omyl učiť klasické drotárske techniky.


Prvým drotárom, ktorého osobne spoznal, bol umelec Ladislav Jurovatý ml, ku ktorému vzhliada až dodnes. Očarila ho aj tvorba Ladislava Mikulíka a Jozefa Keráka. Trvalo nejaký čas, kým sa mu podarilo dokonale ovládnuť techniky, ktoré používali títo autori.

Rád tvorí diela zo zvieracej ríše, ale najčastejšie sa venuje figurálnej tvorbe. V posledných rokoch sa venuje problematike zanikajúcich remesiel - na túto tému vytvoril sériu sôch v životnej veľkosti. Používa žíhaný aj pozinkovaný drôt.
 
Svoj čas delí na tvorbu nových diel a rovnako veľa času (ak nie viac) venuje propagácii drotárstva. Viedol klub Džarek, neskôr založil Občianske združenie Galéria drôtu a v neposlednom rade zorganizoval desiatky kolektívnych drotárskych výstav, hlavne na Slovensku. Najväčšou výzvou pre neho bolo zorganizovať výstavu na Trenčianskom hrade (kvôli rozsiahlej výstavnej ploche).
Je kurátorom a organizátorom každoročnej letnej výstavy v Primaciálnom paláci v Bratislave, kde v roku 2024 prebehol už 10.ročník. Táto výstava vzniká spoluprácou viacerých drotárov za účelom propagácie drotárstva širšej verejnosti. V roku 2024 bola návštevnosť 16000 návštevníkov z celého sveta.
 
 
V roku 2019 pri zápise prvku Drotárstva do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva UNESCO sa aktívne zúčastnil ako predseda klubu Džarek a v pripravovanom videu navrhol na konci text z drôtu, ktorý vyrobil.
 

Vedie kurzy, workshopy a predvádza drotárstvo na kultúrnych podujatiach.
 
Plánuje ešte zorganizovať veľa ročníkov výstav, a to aj v zahraničí, vyučovať remeslo a predávať svoje zručnosti ďalej. Veľkým snom je aj vybudovanie stálej expozície.

V súčasnosti si Šabo hľadá nové výzvy v tvorbe a nové spôsoby spracovania drôtu, ktoré by drotárstvo na Slovensku posúvali do novej éry.